Chính sách ẩm thực

I. Mục đích và phạm vi

Chính sách này quy định các nguyên tắc, tiêu chuẩn và quy trình cốt lõi trong hoạt động của Ẩm thực Trần, nhằm đảm bảo chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm, trải nghiệm khách hàng và phát triển bền vững. Chính sách áp dụng cho toàn bộ hệ thống, bao gồm quản lý, nhân sự, đối tác cung ứng và các bên liên quan.

II. Tầm nhìn – Sứ mệnh – Giá trị cốt lõi

• Tầm nhìn: Gìn giữ và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt thông qua những món ăn chuẩn vị, an toàn và giàu bản sắc.

• Sứ mệnh: Phục vụ khách hàng bằng chất lượng trung thực, dịch vụ tận tâm và trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

• Giá trị cốt lõi: Chất lượng – An toàn – Trung thực – Tôn trọng – Bền vững.

III. Chính sách chất lượng món ăn

1. Chuẩn vị & nhất quán: Công thức được chuẩn hóa; định lượng rõ ràng; kiểm soát hương vị đồng đều giữa các điểm bán.

2. Nguyên liệu: Ưu tiên nguồn nguyên liệu tươi, rõ nguồn gốc, phù hợp mùa vụ; không sử dụng nguyên liệu kém chất lượng.

3. Quy trình chế biến: Tuân thủ SOP; kiểm soát nhiệt độ, thời gian, dụng cụ; tách biệt sống – chín.

4. Đổi mới hợp lý: Cải tiến trình bày và trải nghiệm nhưng không làm mất bản sắc món ăn.

IV. Chính sách an toàn thực phẩm & vệ sinh

1. Tuân thủ pháp luật: Thực hiện đầy đủ quy định về ATTP; kiểm tra định kỳ.

2. Vệ sinh cá nhân & khu bếp: Đồng phục, găng tay, khẩu trang; vệ sinh bề mặt và thiết bị theo lịch.

3. Lưu mẫu & truy xuất: Lưu mẫu món ăn; hồ sơ truy xuất nguồn gốc nguyên liệu.

4. Đào tạo: Huấn luyện ATTP bắt buộc cho nhân sự mới và tái đào tạo định kỳ.

V. Chính sách dịch vụ khách hàng

1. Lấy khách hàng làm trung tâm: Lắng nghe, tôn trọng và phản hồi nhanh chóng.

2. Chuẩn mực phục vụ: Thân thiện – chuyên nghiệp – đúng mực; giải quyết khiếu nại theo quy trình.

3. Minh bạch thông tin: Giá cả, thành phần, khuyến nghị dị ứng được thông tin rõ ràng.

VI. Chính sách nhân sự

1. Tuyển dụng & đào tạo: Chọn người phù hợp giá trị; đào tạo kỹ năng, văn hóa, an toàn.

2. Đánh giá & đãi ngộ: Công bằng, dựa trên hiệu quả và tuân thủ quy định.

3. Môi trường làm việc: An toàn, tôn trọng, không phân biệt đối xử.

VII. Chính sách chuỗi cung ứng & đối tác

1. Lựa chọn đối tác: Ưu tiên nhà cung cấp đạt chuẩn chất lượng, pháp lý và đạo đức kinh doanh.

2. Kiểm soát định kỳ: Đánh giá chất lượng, giá cả, thời gian giao hàng.

3. Hợp tác dài hạn: Cùng cải tiến chất lượng và ổn định nguồn cung.

VIII. Chính sách bền vững & trách nhiệm xã hội

1. Giảm lãng phí: Quản lý tồn kho; tối ưu khẩu phần; tái chế phù hợp.

2. Môi trường: Giảm nhựa dùng một lần; tiết kiệm năng lượng, nước.

3. Cộng đồng: Ủng hộ nông sản địa phương; tham gia hoạt động cộng đồng khi phù hợp.

IX. Chính sách truyền thông & thương hiệu

1. Trung thực: Thông tin quảng bá đúng sự thật, không gây hiểu nhầm.

2. Bản sắc: Thống nhất nhận diện; tôn trọng văn hóa ẩm thực Việt.

3. Kênh số: Phản hồi văn minh; bảo vệ dữ liệu khách hàng.

X. Thực thi & rà soát

• Chính sách có hiệu lực kể từ ngày ban hành.

• Rà soát, cập nhật tối thiểu mỗi năm hoặc khi có thay đổi pháp lý/chiến lược.

• Mọi vi phạm sẽ được xử lý theo quy định nội bộ.